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口感: 咬下一口, 濃郁咖啡味挑動著口中的味雷, 因為內加了幾粒巧克力豆, 不甜但濃香的咖啡蛋糕體偶而滲入一點巧克力的甜度滋味. 好吃指數破表!
食譜分享:
A. 蛋白硬性發泡:
1. 蛋白 3顆
2. 細白糖 50公克
B. 蛋黃麵糊:
1. 蛋黃 3顆
2. 細白糖 30公克
3. 鮮奶 140公克
4. 植物油100公克
5. 咖啡粉 20公克
6. 奶粉 20公克
C. 粉類材料:
1. 低筋麵粉 75公克
2. 米穀粉 45公克
3. 泡打粉 1小匙
D. 配方主角:
1. 耐烘烤的巧克力豆 50公克
2. 杏仁片 30公克
辛弟的懶人做法:
1. 將材料A用電動攪拌器高速打到出氣泡後, 細砂糖分次加入以中速打成硬性發泡, 備用.
2. 用攪拌器中速將蛋黃打發, 分批加入細白糖成滑順的蛋黃液後, 依序加入3, 4, 5, 6等材料, 攪拌均勻
3. 將粉類C過篩後, 與做法1的蛋白發泡, 以粉類-- 蛋白-- 粉類--蛋白.... 依序加入攪拌, 記得此時是用"手動"攪拌器慢慢的攪拌均勻即可.
4. 準備12杯的47x30mm大小的紙杯烤模, 依序到入完成的蛋糕麵糊, 約5分滿
5. 灑入巧克力豆約5-7顆, 再繼續倒入剩餘的蛋糕麵糊至每杯約9分滿,
6. 每杯最上方灑上杏仁片, 就可以送入烤箱囉!
7. 烤好的成品務必一道網架上放涼喔!
烘烤溫度: 上火及下火約170度, 烤箱先預熱5分鐘
烘烤時間: 18分鐘
好吃上桌囉~~
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