辛弟廚房

誰說清淡吃就不能講究美味了呢?

用蒸鍋做一款極好吃綿密的鹹甜綿密的肉鬆杯子蛋糕! 吃過都說愛死囉~

材料:

1. 米穀粉120公克 (或低筋麵粉100公克)

2. 蛋白三個

3. 蛋黃三個

4. 白細砂糖分兩份: 20公克及50公克

5. 植物油50公克

6. 泡打粉1小匙

7. 鹽1/2小匙

8. 杏仁角 3大匙

9. 海帶肉鬆2大匙

做法:

一.  先將蛋白用電動打蛋器高速打成大顆泡泡後, 轉成中速, 開始加50功克那一份的白細砂糖, 慢慢一點一點加入蛋白, 全部依序加入後, 打成 乾性發泡. 鍋子就算翻過來, 也蛋白也是固體型狀.

二. 將蛋黃那一鍋也用電動打蛋器中速方式打發後，依序加入另一份20公克的白細砂糖. 直到顏色不那麼'黃色, 即可開始加其它材料囉!

三. 將材料1的粉類過篩放入步驟2 用橡皮刮刀均勻混和成蛋黃麵糊.

四. 加入材料5, 6, 7, 8的所有材料, 最好一項一項加入, 且慢慢攪拌均勻即可.

五, 最後, 最重要的就是開始要辦入蛋白了. 攪入蛋白時, 務必用橡皮刮刀挖過來以刀切狀慢慢的拌入. 速度不要快, 否則蛋白會塌了.

六. 均勻攪拌後, 蛋糕麵糊即完成囉! 此時備妥6-8個烤杯, 將麵糊慢慢倒入, 倒約9分滿即可, 最上面均勻灑上材料9的海帶肉鬆.

七, 蒸籠下層裝8分滿的水, 先煮開後, 上層就可以放入所有杯子蛋糕麵糊囉!

八. 水開後放入起算, 辛弟是用直徑73mm的大杯子做的話, 約蒸25-30分鐘; 若各位的杯子較小, 可以酌量減少蒸的時間.

但不管如何, 總之蒸到25-30分鐘後, 還是需要用筷子插一下每個蛋糕 是否還有黏上筷子的麵糊. 若沒有就大功告成囉.

蒸好後, 盡快將每個杯子移到鐵網架上, 讓它們放涼. 涼了後, 就可以大快朵頤囉!

辛弟記事:

這款蒸蛋糕, 吃起來是非常綿密的, 鹹甜香味, 蛋糕體組織很像用烤的天使戚風蛋糕一樣的細緻.

由於材料沒有加任何奶油, 全部用50公克的植物油代替, 且糖分也不高, 所以熱量相對低很多.

因為蛋糕肉有摻一些杏仁角, 所以咀嚼起來很有層次感,  真是 好吃又養生喔~

剛做完2小時內最好吃, 若要放到隔天早上做早餐, 可以用微波爐中溫轉1分鐘就好了.

以上分享給大家~