辛弟廚房

春夏又到了芒果青出現在市場上叫賣的時候了~ 大人小孩都愛這一味兒

醃漬成"情人果", 放在冷凍庫裡慢慢吃, 真是酸甜好吃又清涼消暑. 愛死了~

市售現成的情人果, 黃色青色的色素, 糖精... 甚麼的,加的亂七八糟, 又貴得要死.

自己動手做, 10顆小芒果青約40元, 加冰糖及鹽約30元, 不到70元就可以做一鍋約900公克的情人果成品.

健康安全又經濟實惠, 大家趁現在剛入夏盛產季, 趕快去菜市場買些回來做, 一包一包冰在冷凍庫, 可以吃個大半年的喔~

材料: 小芒果青 10顆, 鹽20公克, 細冰糖200公克

貼心小提醒: 辛弟覺得情人果作出來好不好吃, 成品的酸甜脆度,取決於我們挑選的芒果青果實.

            最好選購小芒果青, 且要硬硬的, 有點軟軟的就不要買.

            市場也有賣手掌大的, 說是芒果青. 外面雖然綠綠的,

            但買回家, 削皮後切開, 已經有點黃色了,

            這種做出來的情人果, 就不好吃了.

上面這一批芒果青就是失敗的顏色. 買的時候, 老闆講得天花亂墜,

外觀的確綠綠的,  但切開就發現有變成熟芒果的跡象.

還沒開始醃漬拿起一片吃吃看, 味道不酸且有點芒果的甜味呢,

這種芒果青的熟度品質, 做出來的情人果口感就會NG.

選對了適合的芒果青果時候, 要開始動手作囉~ 粉簡單的,包你初體驗也會成功~

辛弟懶人法製作過程

1. 先將芒果青洗乾淨--> 一顆一顆削皮後並切開將籽清除

--> 切成小條片片, 不要太大會不容易入味, 也不要太小會沒有脆度及口感.

2. 將20公克的鹽巴撒入, 用手均勻充分抓麻一下, 讓每一片都能沾到鹽巴喔~

--> 靜置30分鐘, 主要是希望軟化一下.

3. 接著用乾淨的飲用水重複洗個2-3次, 再用乾淨的水浸泡一個小時.

   這道工序目的是要去澀水.

4. 一小時後將水再沖掉, 然後將200公克的冰糖倒入拌均勻, 靜置3小時.

5. 靜置3小時後的芒果青, 可以先偷嚐一下, 看夠不夠甜, 不夠就再加點冰糖 (看個人口感)

6. 若甜度沒問題了, 可以利用夾鏈袋一代一代包裝好, 送入"凍房囉!

置入冰箱冷凍庫時, 可以平平的擺放好讓它結凍起來. 

想吃就一包一包拿來吃, 這樣家人就很好取用了.