辛弟廚房

酵素enzyme是甚麼?

有些人聽到酵素, 以為那是去汙的洗滌劑。

事實上, 洗滌劑只是酵素的一部份用途而已;

經過科學家的研究, 所謂酵素(enzyme)正是實質上

影響人類壽命唯一且最重要的養分。

四千年前的巴比倫時代的人類平均壽命為二百歲,

這是許多調查機構根據當時人類的骨骸計算出來的結果。

那為何他們能如此長壽呢?

答案就是他們只吃含有酵素的食物。

光吃沒有酵素的食物, 壽命會減半甚至只有三分之一,

這是根據最近的醫學研究確定的事實。

每個人自母體出生後, 身體內就富含了”潛在酵素”

啟動我們身體每個臟器功能, 發揮極大的作用。

這種體內潛在的酵素大致分為兩種: 代謝酵素及消化酵素。

就好像汽車的電瓶一樣, 雖然有許多結構的設計,

心肺胃肝….血管許多臟器, 但都需要代謝酵素及消化酵素

的運作, 才可以讓身體這部機器順利並健康有效的運轉。

人類除了這兩種自出生體內就存在的兩種酵素外,

由外部攝取的動物性或植物性的食物中,

也存在著酵素, 這就是食物酵素。

我們藉由外部補充攝取的食物酵素可以降低

身體原有的代謝酵素及消化酵素的長年耗損,

讓身體各部的器官保持健康。

倘若吃的食物中蘊藏的食物酵素過低,

或根本不含酵素的食物, 當這類食物進入體內,

身體就會由體內的原有消化酵素進行消化,

一般是由胃及胰臟分泌, 若需要消化的工作越眾,

就容易造成這些臟器的腫大。

另一個角度的解釋就是, 人體能否健康的活動,

就要看這些體內的酵素群及體外時時補充的

食物酵素是否能確實的發揮作用。

若能阻絕自外界的妨害, 體內充分製造出代謝酵素

並順暢使用, 就可以遠離疾病。

一九四六年美國生物學家索姆納及生化學家諾斯羅普,

推出了"酵素就是蛋白質"的論點, 因此得了諾貝爾獎;

後來許多生物科學家深入研究, 證實這是一個錯誤的想法,

使得”酵素營養學”的研究被嚴重忽略,

結果產生了「攝取蛋白質就可以攝取到酵素」的錯誤觀念,

因而以此為基礎, 導致許多人以為攝取六大營養素就酵素可以了,

而裡面卻沒有提到酵素的重要。

嚴格說來, 應該說蛋白質是酵素的實體, 但卻不是本質。

酵母中含有製酒時用來發酵的微生物, 就是酵素。

只要少量的酵素就能夠對大量的物質產生作用,

其反應是在水中活化, 在接近中性的Ph值、

攝氏37度左右時, 反應最為活化(胃蛋白酶例外,

需要在強酸下產生作用)。

這就是為何許多癌症末期的患者常會利用增加身體酵素力,

需要採取生食生機飲食或每日飲用精力湯,

來改善身體的免疫力, 提升自癒能力了。

【本文摘錄於艾德華.賀威爾醫師的酵素全書譯本

及鶴見隆史醫師超級酵素】