辛弟廚房

口感: 杯子蛋糕面上可以看到好多的核桃仁, 巧克力乳酪味道在吞下時, 濃郁的散出來.

吃起來綿密滿足!

食譜分享: 

A. 蛋白硬性發泡: 

1. 蛋白 3 顆

2. 細白糖 50公克

B. 蛋黃麵糊: 

1. 蛋黃 3 顆

2. 細白糖 30公克

3. 鮮奶 150公克

4. 植物油 100公克

5. 乳酪粉 30公克

6. 全脂奶粉 15公克

C. 粉類材料:

1. 低筋麵粉 75公克

2. 米穀粉 45公克

3. 泡打粉 1小匙

D. 配方主角: 

1. 純的可可粉(無糖) 10公克

2. 炒熟的核桃仁(壓碎) 50公克

辛弟的懶人作法:

1. 將材料A用電動打蛋器以高速打到出氣泡後, 細糖分三次加入, 並以中速打成硬性發泡, 備用.

2. 用打蛋器中速將蛋黃打發, 分批加入細白糖成滑順的蛋黃液後, 依序加入3, 4, 5, 6等材料, 攪拌均勻. 

3. 將粉類C過篩後,  與做法1的蛋白發泡混合均勻, 以粉類-- 蛋白--粉類-- 蛋白.... 依序加入攪拌均勻即可. 

4. 準備12杯的47x37mm大小的紙杯烤模, 依序倒入剛剛完成的蛋糕麵糊到5分滿. 

5. 用小濾篩將無糖可可粉均勻灑到每一杯子內

6. 再灑一點核桃仁後, 將剩餘的蛋糕麵糊依序倒入每一杯至9分滿.

7. 最後將剩餘的核桃仁再平均灑在每杯的蛋糕面上, 送入烤箱, 就大功告成囉~

烘烤時間: 約18分鐘

上下火溫度: 上下火約178-180度C, 預熱10分鐘後送入烤18分鐘.

成品出爐: 

還是要不厭其煩提醒各位美食者:

蛋糕類的西點在烤好後,一定要盡快移出到網架上, 讓它放涼. 

否則會很快的縮小塌下來喔!