055-03.JPG  

口感: 就算放到隔天吃, 咬一口還是滿嘴核桃香味, 吃到杯子底部, 不小心咬到了濃郁的桂圓肉. 令人驚艷! 整個蛋糕吃起來不甜膩, 會有想再吃的慾望!

辛弟的食譜分享:

A. 蛋白硬性發泡材料:

1. 蛋白 3顆

2. 白砂糖 60公克

B. 蛋黃麵糊

1.. 蛋黃 3顆

2. 白砂糖 30公克

3. 鮮奶 140公克

4. 植物油 100公克

5. 香草夾醬 1/2小匙

C. 粉類:

1. 低筋麵粉 75公克

2. 米穀粉 45公克

3  泡打粉 1 小匙

D. 配方主角:

1. 黃金亞痲籽 20公克

2. 烘烤過的核桃 50公克

3. 桂圓肉 20公克

辛弟的懶人做法:

1. 先將蛋白用高速電動打蛋器打出氣泡後, 轉中速, 分三次加上細白糖, 成硬性發泡備用.

2. 將蛋黃攪打並分三次加入細白糖, 持續電動攪拌器攪打, 感覺蛋黃糊有細膩的感覺後, 依序加入 3, 4, 5項材料, 確定均勻攪拌

3. 將C粉類及A硬性發泡的蛋白, 以粉類 -- 蛋白 -- 粉類 -- 蛋白 -- 粉類 -- 蛋白.... 依序改用"手動"攪拌器均勻且慢慢的攪入做法2.

4. 將黃金亞麻籽拌入做法3. 攪拌均勻就完成蛋糕體的部分囉!

5. 確定攪拌均勻後, 準備好12個(47x30mm)杯子蛋糕紙模放入烤模, 再依序將蛋糕麵糊到入到約5分滿的狀態

5. 此時每個杯子丟入桂圓肉, 再繼續倒入剩餘的蛋糕麵糊, 將這12杯倒到9分滿.

6. 最後將烘焙過的核桃裝入塑膠袋內, 並用菜刀拍碎.

7. 核桃平均灑到每個蛋糕模型內, 接著放入烤箱囉!

下圖是剛出爐的成品:

055-01.JPG   

建議立即將每個剛出爐的杯子蛋糕移到網架上, 等待冷卻. 即可享用喔!!

055-04.JPG  

烘烤溫度: 上火及下火可以設成170度.

預熱烤箱時間: 3分鐘.

烘烤時間: 18分鐘

好吃指數: 5顆星

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 超級辛弟 的頭像
超級辛弟

辛弟廚房

超級辛弟 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()