054-03.JPG  

口感: 奶酥香濃郁撲鼻, 咬起來能吃到杏仁角堅果香味脆度. 因為內含了蔓越莓果乾, 所以收口時會有果酸口感, 讓這款濃郁的奶酥餅乾不會有甜膩感.

愛吃奶酥重口味的人, 應該會愛死.  但要提醒的是: 別一口接一口的吃, 除非你是不胖體質. 這款吃多熱量就會太高喔!

 

A. 濕性材料

1. 無鹽奶油 145公克

2. 細砂糖 80公克

3. 鹽 1/2小匙

4. 香草莢醬 約 1/2小匙

5. 中型大小的雞蛋 1顆 (約淨重 50公克)

B. 乾性粉料

1. 低筋麵粉 182公克

2. 奶粉27公克

3. 現磨天然杏仁粉 30公克

C. 配方主角:

1. 烘烤過的杏仁角 90公克

2. 蔓越莓果乾 80公克

 

辛弟的懶人做法:

1. 將奶油軟化後, 將細砂糖分批到入, 同時用電董打蛋器高速攪打, 打到顏色有點發白且綿密.

2. 此時將鹽及香草莢醬放入做法1, 中速打至均勻

3. 將乾性粉料全部過篩到做法2攪打好的蛋黃糊裡, 改用橡皮瓜刀攪拌, 速度不需要太快, 只要確定所有粉料及麵糊都已經均勻融合.

4. 最後將杏仁角及蔓越莓乾全部倒入做法3內. 一樣用橡皮瓜刀均勻攪拌. 就完成餅乾麵糰囉.

5. 因為這款麵團屬於較濕性黏稠團狀, 倘若用手去塑型會黏答答, 操作起來很慢. 辛弟還是拿出秘密武器"小尺寸的冰淇淋杓"來挖好了.

6. 先將烤盤用烤培紙鋪好, 再一球一球的擺盤在烤盤上.  需要注意的是, 這是濕性較高的麵糰, 烘烤過程中, 它可能會變大一點喔. 所以每顆餅乾間距不要太近.

054-01.JPG  

烘烤溫度: 上下火各170度, 預熱2分鐘後, 姜秉乾烤盤送入,

烘烤時間: 18分鐘

054-03.JPG 054-04.JPG  

   

文章標籤
創作者介紹
創作者 超級辛弟 的頭像
超級辛弟

辛弟廚房

超級辛弟 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()